Lao Cai- Sapa
Lao Cai se trouve à 354km au nord ouest de Hanoi. La province profite de conditions climatiques tropicale modérées; la température moyenne dans les régions montagneuses varie entre 18ºC et 28ºC et entre 20ºC et 22ºC dans les plaines. En hiver, les sommets des montagnes sont recouverts de neige et au printemps, les pêchers sont en fleurs.
La commune de Y Ty du district de Bat Xat et le chef-lieu de Sa Pa, toutes deux situées dans la province de Lào Cai.
Une fois sur place, vous n’avez qu’à profiter de la beauté des paysages et admirer les nuages blancs contraster avec le ciel bleu profond, le vert des forêts sur les montagnes et les récoltes dorées
Attractions touristiques
Pour s’y rendre à partir de Hanoï, les visiteurs peuvent prendre le bus, le train ou réserver un minibus à destination de Sa Pa. Le trajet dure entre cinq et huit heures. Mais le meilleur moyen pour se déplacer autour de Sa Pa est sans doute la moto. Vous pouvez en louer une au chef-lieu pour explorer les pentes de la région et vous immerger dans l’odeur parfumée du riz mature.
Perchée à 2.000 m d’altitude, cette région séduit tous ceux qui s’y rendent, ils restent fascinés pour toujours. Sur la route, vous pouvez vous élever au-dessus des nuages qui étaient auparavant suspendus bien plus bas, accrochés à un champ. La vie à Y Ty est tranquille toute l’année, même durant la période la plus touristique de l’année.
Le mont Fansipan, situé dans la province de Lao Cai, attire de nombreux visiteurs : il s’élève à une altitude de 3 143m au-dessus du niveau de la mer, c’est le plus haut sommet de l’Indochine.
Sapa, le fameux site touristique qui attire de nombreux visiteurs, situé à 1 650m d’altitude et à 37km de la ville de Lao Cai. Le climat y est doux en été, et parfois il neige en hiver. De plus la terre et le climat de Sapa sont très favorables pour l’élevage des bestiaux (chèvre, boeuf, buffle, cheval) et pour la plantation d’arbres fruitiers.
Les marchés de Bac Ha et de Can Cau, constituent des rencontres culturelles et économiques entre les ethnies minoritaires, notamment les H’mong qui descendent des hautes montagnes pour échanger des marchandises. Les jours de marché sont apparentés à des jours de fêtes.
Meilleure période pour la visiter ?
Le meilleur moment pour admirer ses beaux paysages oscille entre début septembre et fin octobre.
Lors de la saison des récoltes, le jaune doré des rizières recouvre tout, des versants des montagnes jusqu’au fleuve Rouge. La route d’or formée par le riz mature ondule autour des pentes et des montagnes, à perte de vue.
Spécialités à Lao Cai- Sapa ?
Parler de Lao Cai, c’est surtout parler des pêches de Sapa et des prunes de Bac Ha. Sans oublier les différentes variétés de choux. Lao Cai est aussi une terre propice pour le développement des plantes médicinales précieuses : eucommia, tsaoko, amome, linguistique de Wallichi, pseudo-ginseng, scrofulaire etc…
1/Mam da ou chou de Sapa ( Cai Sapa)
Le climat de Sapa est bien favorable aux légumes, le chou mam da pousse en haute montagne de Sapa qu’on récolte entre les mois de novembre et avril. À table, il vous invite à un plat appétissant en accompagnant la viande de buffle sautée et surtout autour de l’alcool de San Lung, un breuvage ancestral des Dao rouge
Nombre de personnes pensent que le plat mam da n’existe que dans les contes légendaires. Toutefois, ce légume se mange dans les restaurants à Sapa, très prisé par les gourmets et recherché par les gourmets malgré sa cherté.
2/Cuon sui ou salade de pho
Composé des vermicelles de riz, du maranta séché, du bœuf, du poivre et des arachides, ce plat populaire de Sapa se sert avec des herbes aromatiques et une sauce particulière à base des épices variées. Le tout est à bien mélanger pour se goûter au petit déjeuner. Cette version de salade de pho épicée invite à savourer toutes les saisons, en complicité de la fraîcheur de Sapa.
3/Fondue au saumon ( Lau ca hoi)
Le climat de Sapa est bien propice aux saumons d’élevage qui sont connus pour la qualité insoupçonnée. La fondue au saumon associant jeunes bambous, feuilles giang ou aganonerion polymorphum, de bananier…est un met ragoûtant qui saurait ravir tous les convies. D’autres recettes à base de cette spécialité auront de quoi réveiller vos papilles comme salade de saumon cru, grillade et cari.
4/Cochon nain ( Lon sua quay)
Comme d’autres animaux et vaches sauvages, ce type de cochon de Sapa se distingue par une très bonne qualité, un met de choix dans les restaurants à Sapa. À partir d’une espèce d’une dizaine de kilogrammes, on prépare différentes variantes qui vous font saliver rapidement, comme cuit à vapeur, grillé, sauté et rôti par exemple. Cette nourriture parmi les plus courantes de Sapa est souvent assaisonnés du piment et des hat doi, mac khen, épices locales pour donner au goût inoubliable.
5/Buffle fumé ( Thit trâu gac bep)
Ce plat typique de la cuisine traditionnelle des Thaï noir sert aux provisions de nourriture pour les jours de pluies ou les longs périples en forêt. Les filets et jambons du porc sont marinés aux épices et feuilles recueillies en forêt avant d’être suspendus pour le fumage. On descend la viande entre 8 mois et un an. Son odeur particulière et sa saveur exceptionnelle et épicée vous proposeront une parenthèse gustative mémorable.
6/Moutarde de Sapa
Ce légume aux feuilles frisées d’un vert foncé est légèrement amer mais sa saveur typique est bien appréciée par les amateurs. En compagnie des viandes, il figure régulièrement au menu des familles de Sapa. Pour relever son goût, on le fait couper en main et non en ciseaux avant de sauter avec du gingembre. Il est aussi un des ingrédients pour la préparation de la fondue.
7/Grillades de Sapa (Mon nuong Sapa)
L’attraction de la cuisine de Sapa n’est pas sans rappeler ses grillades. Dans le froid dominant le bourg montagneux, rien de tel que d’attendre les brochettes de porc parfumées autour du feu. Cochon nain, bœuf farci de chou, pâté de saumon, com lam ou riz gluant cuit dans les tigres de bambou et œuf grillé sont tant de plats friands que les voyageurs ne manqueront jamais de se régaler à leur arrivée à Sapa.
