Province de Yen Bai

Cette province se situe à 183 kilomètres au Nord-Ouest de Hanoï. Elle est composée de 8 districts. Les terres cultivables sont peu nombreuses, c’est donc la forêt qui prend le dessus sur la majeure partie de la province. Le sommet le plus haut culmine à 2 500m d’altitude. On y trouve de nombreuses espèces d’arbres comme le jaquier et la cannelle, de bois comme le teck, le talauma, le rotin, le bambou et l’igname des teinturiers. On peut aussi y voir des animaux rares comme le tigre, le léopard, l’ours, le sanglier, le cerf, le singe et le gibbon. 

Que faire à Yen Bai ?

Le lac Thac Ba se situe à 140 km d’Hanoï et fait partie d’un des trois plus grands lacs artificiels du Vietnam. Il se situe dans les districts de Yên Binh et Luc Yên (province yen Bai-au Nord) impressionne par ses eaux turquoises où se mirent d’innombrables petits îlots verdoyants. Aux alentours, les paysages pittoresques ponctués de cavernes et les villages à flancs de montagne invitent à une balade alliant détente et découverte.

Durant une balade sur un bateau à moteur, la probabilité de rencontrer des pêcheurs est plus importante que de rencontrer des touristes. C’est un havre de paix dans un coin peu touristique du Vietnam. 

Les champs en terrasses de Mu Cang Chai: 

Les champs en terrasses de Mù Cang Chai sont magnifiques toute l’année. En mars, les visiteurs peuvent voir des étangs scintillants avant que les habitants ne transplantent les plants de riz entre avril et mai. Après mai, les collines sont couvertes de vert jusqu’à ce que les champs commencent à jaunir début septembre.
Lors de la récolte, en octobre, les rizières dorées contrastent avec les forêts verdoyantes environnantes.

Depuis quelques années, le Festival des champs en terrasses de Mù Cang Chai  qui attire plusieurs touristes a lieu dans la province

 Les paysages montagneux environnants

Nghia Lo est dans cette région le deuxième grenier à riz du Nord-Ouest. La ville regroupe aussi bien des Thai blancs que des Thai noirs qui représentent 50% de la population locale. Les paysages environnants sont principalement des champs de thé et des rizières en terrasses. On retrouve également l’élevage de bovins. 

Son climat

Situé à 140 kilomètres au nord de Hanoï, ce site possède un climat frais conformément au développement de l’écotourisme, convenables pour répondre aux besoins des touristes.

Meilleure saison pour y aller : d’avril à novembre

Que manger à Yen Bai?

1.Côm Tu Le

Connu comme la « quintessence culinaire » du nord-ouest du Vietnam, Côm Tu Le à base des granules ronds de riz gluant de Tan La a une saveur délicieuse et typique. Le processus de fabrication de ce plat est très méticuleux. Le riz commençant à mûrir devrait être récolté par les Thais pour garder bien son lait. 

Cette spécialité parfumée à la forêt peut être rapporté comme cadeau pour les amis et les parents après le voyage.

2.Riz gluant à cinq couleurs

Ce n’est qu’à Mu Cang Cai que les visiteurs auront l’occasion de déguster le riz gluant Tu Le imbibé et cuit par l’eau du ruisseau versant au sommet de Khau Pha. Ce plat associé à la légende d’une fée a apporté les graines de riz gluant parfumé aux champs de cette région

3.Larves d’abeille grillées

Ce plat nutritif est très rare car l’ingrédient principal n’apparaît pas d’avril à août. C’est le bon moment pour obtenir de délicieuses larves, lorsque les abeilles commencent à nidifier et à se reproduire. 

4.Sauterelles grillées

Loin d’être un plat de luxe, les sauterelles grillées attirent les visiteurs par leur goût croquant et gras. Ce cadeau simple contient cependant de nombreux souvenirs d’enfance des générations vietnamiennes, même les gens des plaines. 

Après la récolte, les sauterelles qui apparaissent dans les champs sont rapportées et faites par les gens de différentes manières telles que la friture, le sauté… Le plat est mémorable en raison du goût gras des sauterelles, se mélangeant à l’arôme de feuilles de citron vert. 

5.Saumon

Au pied du col de Khau Pha, à 7 km de Tu Le se trouve le plus grand lieu de reproduction du saumon de Mu Cang Chai. La salade et la fondue de saumon sont les deux plats les plus attrayants pour les touristes.

6.Pousse de bambou au piment

La pousse de bambou au piment de Tram Tau est un plat indispensable dans les repas quotidiens ou pendant les vacances et le Nouvel An de l’ethnie Mong.  

Ce plat rustique est fabriqué à partir de la pousse de bambou Lay – un arbre qui ne pousse que dans les hautes montagnes. Les pousses de bambou sont trempées pendant longtemps dans un mélange de sel blanc et de piment frais pour créer une saveur inoubliable.

7.Viande de porc grillée

La viande de porc grillée est attrayante en raison du mélange d’épices forestières distinctes telles que les oignons frais. Après l’assaisonnement, la viande est roulée avec des feuilles fraîches, tenue par un morceau de bambou et grillée sur du charbon de bois.