Marché flottant de Cai Rang
Le marché de Cai Rang est le marché flottant de grossistes le plus important du delta du Mékong. Il vient récemment d’être reconnu patrimoine national culturel immatériel.
Situé à 30 minutes de Cân Tho en bateau, le marché flottant de Cai Rang est un marché de gros avec une myriade de bateaux chargés de pastèques, melons, carottes, patates douces, fruits, ou encore d’oignons.
Les marchés flottants sont typiques du delta du Mékong. Celui de Cai Rang se tient dans une partie du fleuve Hâu, un bras du Mékong. Avec Cai Bè et Phung Hiêp, Cai Rang est l’un des trois plus importants marchés flottants du delta.
D’après la légende, il porte son nom («Cai rang» = «La dent») depuis la période de défrichage, lorsqu’un grand crocodile hantait la région. Ce marché est devenu l’une des attractions incontournables à l’occasion d’une visite à Cân Tho. D’ailleurs le magazine touristique britannique Rough Guide ne s’y est pas trompé et l’a récemment choisi comme l’un des dix «marchés flottants les plus attrayants au monde».
Un marché de gros du delta du Mékong
Depuis plus d’un siècle, il est devenu un point de commerce névralgique de la ville et de ses provinces voisines tels qu’An Giang, Vinh Long, Dông Thap, Trà Vinh et Soc Trang. S’étendant sur plus d’un kilomètre, c’est le plus important marché de grossistes de fruits et légumes du delta du Mékong, ce dernier fournissant d’ailleurs 60% de tous les fruits du Vietnam.
Le marché est très animé dès potron-minet, avec des centaines d’embarcations, de toutes tailles. Normalement, il se tient de 03h00 à 09h00 du matin, mais à l’approche du Têt, il dure presque toute la journée. De nombreux producteurs et paysans viennent y vendre leur récolte aux grossistes. S’y ajoutent toute une ribambelle de petits commerçants, d’épiciers flottants pourrait-on dire, qui proposent café, petits déjeuners, babioles diverses et variées, et même billets de loterie.
Un site incontournable pour les touristes
Les autorités de Cân Tho ont approuvé en avril dernier un projet de préservation et de développement de ce marché, doté d’un budget de 63 milliards de dôngs (2,8 millions de dollars). Des quais, des entrepôts de stockage et des toilettes publiques pour les touristes seront construits.
La vie sur l’eau des locaux
Les locaux transportent leurs produits sur des jonques de taille moyenne tandis que les commerçants utilisent de grands bateaux, chacun doté d’une perche sur laquelle sont suspendus bien en évidence des échantillons afin de savoir facilement quels produits sont proposés.
Ici, Il fait chaud toute l’année. Les températures moyennes varient de 32 ° (août) à 35 ° (avril).
Chaque saison a son charme et ses rythmes particuliers, mais la région en bord du fleuve mythique reste à tout moment de l’année une destination de choix, à l’instar de ses habitants chaleureux et accueillants
La période estivale entre mai et août est la meilleure saison pour aller découvrir les vergers luxuriants qui abondent sur les terres fertiles du delta du Mékong. C’est un véritable festival de fruits plus délicieux les uns que les autres : mangue, longane, goyave, ramboutan, durian… tant de saveurs et de couleurs devraient éveiller vos papilles et compenser la chaleur étouffante qui sévit dans des centres urbains.
La période printanière, entre décembre et février, où tombera la plus grande fête traditionnelle vietnamienne ou le Têt sera l’occasion de vivre l’expérience des fêtes rurales typiques du Sud, très différentes de celle en centre urbain.
Que manger sur place ?
Profitez du temps pour gouter quelques spécialités locales :
1/ les fruits frais : mangue, ananas, fruit du dragon… un vrai régal.
2/ Soupe de vermicelles :
Le bouillon est clair et parfume parce qu’il est cuit à partir de crevettes séchées, d’os de porc, de cuisses de porc et de côtelettes. Les oignons verts, les germes de soja, les oignons verts frits et les nouilles de hu tieu, les tranches de viande de porc bouillie et le foie sont mis dans un bol avant que le bouillon ne soit passé dessus. Les longues nouilles ne sont pas tendres mais résistantes.
3/ Soupe de crabe :
Une soupe bien chaude contient de la chair de crabe, des œufs de cane ou de caille. Pour avoir des bols de soupe délicieuse, on doit préparer le bouillon à base d’os de porc.
La farine de tapioca mélangée au goût typique de la chair de crabe et des œufs de caille, à la saveur du maïs dans un bol de soupe garnie de feuilles de coriandre passionne les clients.